Ốc mỡ là món hải sản rất được ưa chuộng trong thực đơn mọi gia đình Việt vì nó mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người, vậy bạn đã biết được cách chon ốc mỡ tươi sống, ốc mỡ giá bao nhiêu 1kg và nơi mua hải sản giá rẻ ở đâu tại TPHCM chưa? Nếu vẫn chưa thì mời bạn ghé qua vựa hải sản Hoàng Phương Sea Food nhé. Tại chúng mình hải sản được vận chuyển mỗi ngày để đảm bảo về chất lượng tươi ngon nhất trao đến tay quý khách hàng, đặc biệt giao hàng tận nơi nhanh chóng. Cùng hải sản Hoàng Phương tìm hiểu về ốc mỡ và cách làm những món ngon từ nó nhé !
* Thông tin về ốc mỡ.
- Ốc mỡ có danh pháp khoa học là Littorina littorea. Đây là loại động vật thân mềm chân bụng có ở biển trong họ Naticidae. Chúng sở hữu khả năng săn mồi và thường xuất hiện trong môi trường nước mặn nơi có đáy cát hoặc bùn. Các loại ốc mỡ phổ biến bao gồm: ốc mỡ hoa, ốc mỡ trắng, ốc mỡ trơn.
- Thức ăn của ốc mỡ: là động vật hai mảnh vỏ hoặc động vật chân bụng khác. Chúng khoan nhiều lỗ nhỏ trên vỏ của con mồi sau đó sử dụng lưỡi sừng (dãy răng kitin), chất bài tiết và sau đó chèn vòi vào để lấy dinh dưỡng, Naticid có thể tích luỹ nước ở chân và nước bắt buộc phải được đẩy ra ngoài qua những lỗ ở cuối chân trước khi thu chân vào trong vỏ.
- Ốc mỡ phân bố: khá phong phú và đa dạng cùng những đặc riêng có giữa các vùng miền như óc mỡ Cát Bà vỏ mịn và dẹt, không có hoa văn, ốc mỡ Đồ Sơn vỏ tròn hơn, hoa văn chấm xanh, xám, nâu, hồng sặc sỡ…Ở vùng biển nước ta, Ốc mỡ có nhiều ở các tỉnh ven biển như Phú Quốc, Nam Du, Cà Mau, Đồ Sơn, Cát Bà.
* Vì sao gọi là ốc mỡ, thịt ốc mỡ có ngon không ?
Cái tên ốc mỡ được gọi vì khi còn sống, nhìn ốc bơi dưới nước giống như một miếng thịt mỡ nhỏ màu vàng nhạt. Về thịt, ốc mỡ ngon nhất là phần ruột. Nhiều người ăn ốc mỡ, theo thói quen chỉ ăn phần đầu, ốc mỡ nhỏ thì phần đầu còn mềm thơm, lớn hơn thì thịt vừa rắn vừa dai. Chỉ có phần đuôi của nó là có chất lượng ngon, bùi như lòng đỏ trứng vịt muối. Chính vì vậy, ốc mỡ còn là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon như: ốc mỡ xào me, ốc mỡ cháy tỏi,..
* Ốc mỡ có mấy loại ?
Ốc mỡ có 3 loại :
– Ốc mỡ trơn.
– Ốc mỡ trắng.(còn gọi Ốc mỡ lồi)
– Ốc mỡ bông (còn gọi là Ốc bông).
* Giá trị dinh dưỡng của ốc mỡ.
- Ốc mỡ không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon, thịt chắc, béo ngậy vừa phải mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Bởi thịt ốc chứa hàm lượng vitamin A, B, B1, B2, PP, Protein, kali, magie, sắt, calcium… cao. Vậy nên loài hải sản này dù có giá thành cao nhưng vẫn được rất nhiều người ưa chuộng và sử dụng.
- Mặt khác, thịt và ruột ốc còn chứa nhiều axit béo không no Omega 3. Vì vậy, nguồn thực phẩm biển này được nhiều chuyên gia y tế khuyên dùng cho người mới ốm dậy, người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai để bổ sung chất dinh dưỡng.
* Ăn ốc mỡ có tốt không ?
Tốt cho trí não
- Với hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào, giàu omega 3, axit béo, DHA, ốc được xem như “thần dược” giúp kích thích dây thần kinh não và điểm xám não bộ của trẻ phát triển. Đặc biệt, trong thịt ốc không chứa thủy ngân như các loại hải sản khác nên bạn có thể yên tâm khi sử dụng cho trẻ.
Tăng cường sức khỏe
- Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng trong thịt và ruột của ốc có chứa hàm lượng đạm lớn hơn rất nhiều thực phẩm khác. Dưỡng chất này rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, béo phì. Đặc biệt lượng đạm dồi dào trong ốc còn cải thiện sức khỏe sinh lý cho nam giới một cách hiệu quả.
Bổ máu, làm đẹp da
- Nguồn vitamin dồi dào trong ốc mỡ cũng sẽ tăng chuyển hóa carbohydrate thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể, kích thích quá trình tạo hồng cầu cho máu. Dưỡng chất này hiệu quả đối với người da khô, mụn trứng cá, bà mẹ đang mang thai.
* Cách chọn mua ốc mỡ ngon.
- Để có món ốc mỡ tươi, ngon và béo thì nên chọn ốc có phần mày nằm sát bên ngoài, thân ốc khi tĩnh hay có xu hướng thò đầu ra bên ngoài, khi có động sẽ thụt vào trong và mày sẽ khép lại.
- Những con có mày thụt vào trong thì thường là những con ốc để đã lâu, gầy yếu không ngon, thậm chí là có khi ốc đã bị chết.
- Ốc chết sẽ có mùi hôi khá khó chịu. Một cách kiểm tra khác nữa đó là thả những con ốc vào trong nước, những con ốc chết sẽ bị nổi lên trên và phần miệng của nó sẽ bị nổi lên trên.
- Trong khi chọn ốc mỡ, bạn nên lưu ý lựa những con ốc mỡ chưa mở nắp. Bởi lẽ những con ốc đã há miệng, mở nắp chứng tỏ ốc đó không còn tươi nữa.
- Không nên chọn những con quá to vì theo kinh nghiệm thì ốc càng to thì thịt sẽ càng dai và nhạt chứ ít ngọt. Vì thế, bạn nên lấy những con ốc mỡ to hơn ngón tay cái một chút là vừa vặn nhất và ngon hơn cả (lựa con to vừa, mày dày và tươi, chắc).
* Cách làm sạch ốc mỡ:
- Một số mẹo ngâm ốc sạch đơn giản:
- Ngâm ốc trong thau bằng kim loại
- Một đặc tính thường gặp ở tất cả các loại ốc mà chúng ta ít biết chính là ốc sẽ tự mở miệng nhả bùn nếu ngửi thấy mùi kim loại.
- Vì thế, bạn nên ngâm ốc trong thau inox hoặc thêm các vật dụng làm từ kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa trong khoảng 1 – 2 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn ra.
- Sử dụng nước vo gạo
- Ngoài kim loại, một cách làm sạch ốc đơn giản là nước vo gạo.
- Bạn sử dụng một thau vừa, đổ nước vo gạo ngập mặt ốc và ngâm từ 1 – 2 giờ đồng hồ, ốc sẽ tự động nhả hết bùn và chất nhờn ra.
- Lúc này, bạn chỉ cần xả sạch ốc lại với nước sạch là đã có thể chế biến những con ốc này thành món ngon rồi.
- Dùng các gia vị như giấm, chanh, ớt
- Một cách giúp bạn làm sạch ốc đơn giản và hiệu quả nhất là hòa trộn các gia vị gồm chanh (giấm chua), ớt bột, muối với nước rồi ngâm ốc trong 1 – 2 tiếng.
- Các gia vị trên đều có tác dụng đẩy nhanh chất nhờn, bùn đất bám vào ốc mà không cần tốn nhiều thời gian và công sức.
* Ốc mỡ nấu món gì ngon?
Một số món ăn ngon từ ốc mỡ:
1.Cách nấu ốc mỡ xào tỏi.
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc mỡ
- 4 cây sả băm nhuyễn
- Màu điều
- Đường, ớt bột
- Nước mắm
- Tỏi (khoảng 5 – 6 củ to), hành tím băm nhuyễn.
Cách thực hiện:
- Bạn cho tỏi và hành tím vào phi thơm, sau đó cho thêm hỗn hợp 2 muỗng canh dầu điều + đường + sả vào, đảo đều cho dầu nóng và tạo thành hỗn hợp vàng óng sền sệt.
- Lúc này, bạn trút ốc vào xào cùng. Bạn cứ liên tục đảo đều cho đến khi nào ốc mỡ mở nắp (há miệng) tức là ốc đã chí. Nêm thêm một chút ớt bột cùng nước mắm, xóc đều chảo cho gia vị thấm đều vào ốc là tắt bếp được.
- Lưu ý: Nhiều người cẩn thận đã chọn cách luộc sơ ốc mỡ trước khi cho vào xào chung với tỏi cháy mặn. Nếu làm theo cách này, bạn cho khoảng 2 cây sả đập dập và một ít lá chanh lót dưới đáy nồi, thêm ớt xắt vào luộc cùng ốc. Cách này không những giúp loại được mùi tanh mà còn giúp ốc có thêm mùi sả chanh thơm thơm, rất dễ chịu.
2.Cách nấu món ốc mỡ xào me.
Nguyên liệu:
- Ốc mỡ 500 g
- Mỡ phần 150 g
- Rau răm 20 g
- Hành tây 1/2 củ
- Hành lá 2 cây
- Me vắt 60 g
- Tỏi băm 20 g
- Tắc 2 quả
- Ớt hiểm đập dập 2 trái
Sơ chế nguyên liệu làm món ốc mỡ xào me:
- Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Cho me vào tô, thêm vào 1 chén nước nóng dầm cho me mềm.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau. Rau răm làm sạch, cắt nhỏ một nửa, 1 nửa để nguyên.
- Hành lá làm sạch rồi cắt khúc 3cm.
- Mỡ phần rửa sạch, để ráo, cắt khối vuông 1cm.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo với ít nước, đun lửa lớn thắng lấy tóp mỡ, phần mỡ nước để riêng.
- Chần ốc: Bắc lên bếp nồi nước khoảng 1 lít, nấu lửa lớn cho sôi, cho ốc mỡ vào nồi nước sôi có nêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng canh giấm gạo lên men, chần sơ nhanh trên lửa lớn, sau đó vớt ốc ra rổ để ráo.
- Pha nước me: me lọc lấy nước, bỏ xác, cho 1 chén nước cốt me vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tương ớt, 2,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan hỗn hợp.
Cách thực hiện món ốc mỡ xào me:
- Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ nước, cho tỏi băm và ớt hiểm đập dập vào xào thơm rồi cho hành tây vào xào sơ khoảng 3 – 4 phút, thêm nước me đã pha và 1 muỗng canh bột năng vào nấu sôi thì đổ ốc vào xóc đều.
- Xào 3 – 4 phút cho ốc thấm gia vị, sau cùng cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào xóc đều một lần nữa rồi tắt lửa.
* Mua ốc mỡ size lớn ở đâu tươi ngon tại TPHCM.
- Quý khách nếu ở tphcm thì có thể mua ốc mỡ ở các chợ truyền thống, nếu mua số lượng lớn thì chợ đầu mối. Còn quý khách mua lẻ và muốn giao tận nơi thì đã có Hải sản Hoàng Phương đáp ứng ngay nhu cầu.
- Hải sản Hoàng Phương là nơi mua ốc mỡ cùng các loại hải sản giá rẻ đi cùng chất lượng tươi ngon “đỉnh của chóp”. Chúng tôi chuyên cung cấp hải sản tươi sống tại Sài Gòn, hàng vận chuyển liên tục mỗi ngày với menu đa dạng, đặc biệt là giao hàng trong nội thành liền nhanh chóng, giá cả cạnh tranh.
* Mua ốc mỡ online giao liền tận nơi tại Sài Gòn (TPHCM).
Nếu bạn đang tìm một vựa hải sản tươi sống giao hàng tận nơi tại TPHCM thì Hoàng Phương Sea Food là thứ bạn đang cần. Chúng mình hỗ trợ giao hàng nhanh chóng, đảm bảo về chất lượng.
Giá luôn thay đổi theo từng thời điểm, vì vậy hãy gọi ngay cho chúng mình để được tư vấn đặt hàng nhé:
0972000878 (Phương)
